Бавно печено пиле с билки!

БАВНО ПЕЧЕНО ПИЛЕ С БИЛКИ

Събота късен след обед  е. Обикновено това  е времето, когато започвам да мисля за неделната трапеза. Не ми се яде нищо тежко. Преглеждам отново любимото списание, после влизам в сайта на good food.

На сайта има предложение за приготвяне на бавно печено пиле с билки.

Замислям се за минутка. Вярно, аз имам едно пиле ДЮК във фризера. От ония хубавите, дето изглеждат като домашни.

Хуквам към пазара, набавям си необходимите зеленчуци.

·         2 дребни глави чесън, скилидките отделени, но небелени

·         по 1 голяма връзка розмарин, лимонова мащерка, салвия и дафинов лист

·         2 малки лимона, кората настъргана

·         4 с.л. зехтин

·         1 средно голямо пиле, възможно най-качественото

·         400 г разполовени моркови

·         500 г дребни пресни картофи, разполовени

·         2 средно големи глави червен лук, срязани на по 8 парчета

·         100 г меко масло

·         150 мл бяло вино

Започвам с подготовката на пилето, защото трябва да се маринова от вечерта.

Начин на приготвяне

1. Начукайте на едро скилидките чесън и подправките (става с точилка или чукче за пържоли) и ги сложете в голям плик за печене или в съд заедно с настърганата лимонова кора, зехтина и пилето. Обтрийте пилето със сместа отвътре и отвън и го оставете да се маринова една нощ.

2. Загрейте фурната на 140ºС (120ºС с обдухване). Извадете пилето от хладилника 30 мин преди да започнете да го печете. Сложете зеленчуците в голяма тава, отгоре поставете пилето и го поръсете с чесъна и подправките от маринатата отвътре, отвън и отстрани. Сложете двата лимона в коремната кухина на пилето, ако е нужно, ги срежете. Натрийте кожата обилно с масло и подправете щедро.

3. Сипете виното в тавата със 150 мл вода, покрийте стегнато с метално фолио (да е като палатка, да не се допира до птицата) и запечете за 3 часа. Махнете фолиото и печете още 1 час или докато пилето се сготви и при пробождане потича бистър сок. Увеличете фурната на 220ºС (200ºС с обдухване) и запечете за още 25-30 мин, докато кожичката стане хрупкава. Извадете пилето в чиния и го оставете за 30 мин, като го покриете хлабаво с фолио.

4. Сложете тавата на котлона и оставете соса да поизври. Добавете соковете от печеното пиле и подправете на вкус. Сервирайте пилето в средата на масата с гарнитура от зеленчуци, задушени в масло.

Неделя е. Пилето е готово. Мисля, че изглежда добре. Време е за неделния късен обяд.

ТРИ ЛЕСНИ ГАРНИТУРИ

ТРИ ЛЕСНИ ГАРНИТУРИ

КУСКУС С КЕДРОВИ ЯДКИ,КОРИАНДЪР И СТАФИДИ

◊  250 г. кускус

◊  400 мл.горещ зеленчуков бульон

◊  75 г.кедрови ядки

 ◊ 50 г.сушени кайсии,накълцани

◊ връзка кориандър / само листата/

◊ 4-5 с.л.стафиди

◊ настъргана кора и сокът на един лимон

◊ 5 с.л.зехтин

1. Сложете кускуса в средноголяма купа, полейте го с бульона, покрийте го с фолио и го оставете да постои 5 мин. Запечете кедровите ядки на сухо в тиган за няколко минути да бледозлатисто

2. Разбъркайте кускуса с вилица, добавете останалите съставки и смесете всичко добре

 САЛАТА С БОБ,ЧЕРИ ДОМАТИ И ЧЕРВЕН ЛУК

○  3 х 400 гр. консерви боб

○  140 гр.чери домати

○  1 с.л.червен винен оцет

○  малка връзка босилек,листата накълцани

Изплакнете и отцедете боба от консервите и го смесете с доматите, лука  и оцета. Овкусете и

преди да сервирате добавете босилека.

Ето как изглеждат двете гарнитури в комбинация

ЦАРЕВИЦА С МАСЛО И КОРИАНДЪР

□  4 кочана царевица

□  50 г.меко масло

□  малка връзка кориандър,накълцана

□  1 малка червена чушка,без семките

□ 1 скилидка чесън,смачкана

1. С вилица намачкайте заедно маслото, кориандъра, лютата чушка, чесъна и щедра щипка сол. Сложете маслото върху фолио, завийте го на руло и го оставете във фризера за 15 мин., за да се стегне

2.Сварете царевицата в подсолена вода и я отцедете. Нарежете маслото на шайби с дебелина около 1 см., сложете го върху горещата царевица и ги оставетеда се разстопят.

 

Комбинацията от трите гарнитури изглежда ето така

Добър апетит!

ТЕЛЕШКО СЪС ЗЕЛЕНИ ЧУШКИ

ТЕЛЕШКО  СЪС ЗЕЛЕНИ ЧУШКИ

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 2 ПОРЦИИ

-          300г.телешко месо

-          6 чушки

-          1 ч.л.подправки за супа

-          1 и ½ ч.л. царевично нишесте

-          4 с.л.олио

-          1 и ½ с.л.десертно вино

-          1 ч.л.сол

 -   1 ч.л. захар

1. Месото се нарязва на тънки филийки и се запържва в мазнината.

2. Прибавят се подправките за супа и разтвореното в  1 с.л. вода нишесте.

3. След като се задуши добре,месото се изважда и в олиото се запържват чушките за не повече  

   от минута.

4. Месото се връща в тигана,добавят се виното,солта и захарта и всичко се пържи още няколко

   минути.

ТЪГАТА НА ЕДНА МАЙКА

ТЪГАТА НА ЕДНА МАЙКА

МОЕТО СКРЪБНО СЪРЦЕ!

Скъпи сине,мой любими!

Скъпи сине мой,непрежалими!

Колко чакам сине да се върнеш!

Скръбна майка сине да прегърнеш!

Да целуна сине милите  очички!

Да помилвам сине малките ръчички!

Скъпи сине мой,любими!

Скъпи сине мой,непрежалими!

Денем нощем чакам сине да се върнеш!

Скръбна майка  сине да прегърнеш!

ЛИМОНАДА ЗА ПОРАСНАЛИ

Тази рецепта от GOOD FOOD  ми допадна особено през горещите летни дни.Действа освежаващи и тонизиращо.

ПРОДУКТИ:

12 лайма /зелени лимони/

200 гр.захар

100 мл.вода

1 л.газирана вода

Нарежете десетте лимона на едри парчета. Двата нарежете на тънки кръгчета и сложете във фризера да се замразят. Лимоните нарязани на едри парчета сложете в блендер, добавете захарта и 100 мл.вода. Включете блендера и оставете да работи до получаване на хомогенна смес. Прецедете сока и отстранете едрите парченца. Налейте в кана, добавете лимоните нарязани на кръгчета, лед колкото желаете. По желание охладете още в хладилник.

Приятно, освежително и вкусно. На почитателите на алкохолните напитки предлагам да си налеят водка или ром, според предпочитанията си.

Коктейл от авокадо и скариди

КОКТЕЙЛ ОТ АВОКАДО И СКАРИДИ

1 авокадо                                                                                            1 с.л. зехтин

½ ч.л.сос  „Уорчестър”                                                                     50 мл. бяло вино
4 коктейлни скариди с опашка                                                     10 г-масло
1 лайм,нарязан на тънки полумесеци                                        сол и пипер на вкус

1. Разрежете авокадото през средата, след което отстранете костилката и отделете внимателно вътрешността му с лъжица. Запазете издълбаните кори.
2. Нарежете чери доматите на четвъртинки, след което ги прибавете към вотрешността на авокадото и подправете със зехтин, сос-„Уорчестър”, сол и пипер. Напълнете издълбаните половинки на авокадото с получената смес-
3. Запържете скаридите в маслото за 1-2 мин. на силен огън, след което ги залейте с бялото вино и задушете още минута. Поставете ги върху авокадото и добавете парченца лайм.

 

ДЕСЕРТ РЕНИ

ДЕСЕРТ РЕНИ

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

½ пакет бишкоти 

• 1 кутия маскарпоне

•1 кутия заквасена сметана 

•3 белтъка 

•300 гр.пудра захар 

• 500 мл.сок от ананас 

•100 гр.филирани бадеми 

• 24 шайби ананас

- Бишкотите се накисват в сока от ананас и се редят плътно във форма,така че да се получи блат.

-  Шайбите ананас се нарязват на ситно и се слагат върху бишкотите на прътен слой

-  Маскарпонето се разбива с пудрата захар и сметаната. Накрая се добавят разбитите добре

    белтъци и всичко се разбърква внимателно, така че да се получи фин,пухкав крем.

-  Той се нанася върху слоя ананас, заглажда се  и сладкишът се поръсва с бадем.

-  Преди консумация сладкишът се оставя в хладилник за няколко часа.

Преди сервиране парченцата може да се украсят по желание,според Вашия вкус.

.