Салата с калмари!

Салата с калмари

Време за приготвяне 40 мин.

Продукти за  4 порции

2 зелени салати

1 краставица

1 връзка зелен лук

50 г.синьо сирене

50 г.сирене гауда

2 твърдо сварени яйца

100 г.маслини

3 с.л. зехтин

Щипка сол и лимон на вкус

150 – 200 г.панирани калмари на кръгчета /полуфабрикат, готови за пържене/

100 г.лек сметанов дресинг

Салатите се накъсват на едро. Към тях се добавят обелена краставицата, нарязана на едри четвъртинки, зеленият лук, също нарязан на едро, обезкостените маслини, синьото сирене на кубчета. Салатата се подправя със сол и лимон и се залива със зехтина, без да се разбърква. Калмарените кръгчета се изпържват или изпичат на скара. Аз лично предпочитам скарата. Разпределят се върху салатата и се залива с лек сметанов дресинг.

Поднася се с препечени филийки намазани с чесново масло.

Млечен крем с малини

МЛЕЧЕН КРЕМ С МАЛИНИ

Време за приготвяне:  5 мин.

Продукти за 8 порции

·         160 г. обезмаслена извара,

·         300 г. кисело мляко ,

·         200 мл.сироп от малини,

·         200 г.малини

      

Изварата и киселото мляко се разбиват с миксер на гладък крем. Прибавя се плодовият сироп и сместа се разбърква добре, докато цялата се оцвети в розово. Прибавят се измитите и отцедени малини. Кремът се сипва в купички и се охлажда в хладилник.

Ребърца Джърк!

ДЖЪРК

Лепкави ребърца с джърк и кафява захар с ананасов ориз

Превъзходна рецепта от списание GOOD FOOD

Ако желаете да изненадате гостите си с нещо нетрадиционно,мисля,че тази рецепта е интересна.

ЗА РЕБЪРЦАТА                                                                                              ЗА ОРИЗА

1 кг. Свински ребърца                                                         1 с.л. олио

3 с.л.микс джърк                                                               1 глава лук шалот,тънко нарязана

600 мл.сок от ананас                                                        2 ч.л.кафява захар

5 с.л. тъмна кафява захар                                               200 г.ориз басмати,сварен и охладен

4 с.л. ябълков оцет                                                            връзка кориандър,ситно нарязана

ПОДПРАВКА ДЖЪРК

2 с.л. канела на прах или 2 пръчки канела

2 с.л. черен пипер на зърна

1 с.л.суха мащерка

2 ч.л.бахар на зърна

½ ч.л.каенски пипер

½ индийско орехче

1. Сложете ребрата в тавичкаи ги натрийте с 2 с.л.от микса джърк. Мариновайте ги поне два часа или за една нощ.

2. Загрейте фурната на 160 градуса/140 градуса с обдухване/ Прехвърлете ребрата в тавичка, подправете ги и ги полейте с 500 мл.сок от ананас. Покрийте ги с фолио и ги запечете за 2 часа.

3. В тенджерка смесете останалия микс джърк, ананасовия сок, захарта, оцета, сока от лайм и голяма щипка сол.

Загрейте и варете соса интензивно, докато се сгъсти и стане лепкав.

4. В голям тиган или уок запържете в олио лука шалот и чушката, докато омекнат. Добавете ананаса, захарта, подправете и гответе, докато ананасът започне да се карамелизира.

5. Извадете ребърцата от фурната и отлейте течността от тавата.

Загрейте фурната на двеста градуса /180 градуса с обдухване/ Подсушете ребрата с кухненска хартия и ги  намажете със соса джарк. Върнете ги във фурната за 20 минути, като на всеки 5-6 мин. ги мажете с останалия сос, за да станат лепкави.

6. Добавете сварения ориз при ананаса и зеленчуците, запържете го с бъркане за 2 мин. И го поръсете с кориандъра.

Сервирайте ориза с лепкавите ребърца.

Богата палитра на вкусове!

Пъпеш с боробинки

НЕЩО ЛЕКО ЗА ГОРЕЩИТЕ ДНИ

ПЪПЕШ С БОРОВИНКИ

Време за приготвяне 10 мин.

Продукти за 6 порции

1 пъпеш

1 с.л.кафява захар

¼ маена  чаша прясно изцеден сок от лимон

1 чаена чаша черни боровинки

Пъпешът се обелва,почиства се от семките, нарязва се на парчета и се смила с комбайн на гладко пюре.То се смесва със захарта и лимоновия сок и се разбърква добре. Сипва се в чашки, които се оставят в хладилник. Преди поднасяне се разбърква с боровинките.

Десерт с ананас

Ефектен десерт с ананас за горещите дни.

Необходими продукти

1.Един ананас

2.Плод манго или от компот

3.Малка шепа  боровинки

4.Десетина къпини

 5.2 бр.лайм

6.50 гр.обикновена,за предпочитане кафява кристална  захар

Срежете ананаса по дължина. Издълбайте го с много остър нож. Нарежете месото на ананаса на кубчета. Нарежете мангото също на кубчета. Сложете всичко в купа. Разбъркайте със захарта. Изстискайте единия  лайм. Изсипете сместа в половинките ананас и декорирайте с боровинките и къпините.

Какво друго, ако не си налеем чаша хубаво, пенливо шампанско!

Реден чийзкейк

Наскоро бях поканила на гости една симпатична дама, с която се запознах миналата година. Исках да се представя добре. Хубаво e, че под ръка ми беше списание Меню, откъдето приготвих този чийзкейк. Ако сте ценители на хубавата храна най-горещо Ви препоръчвам списание МЕНЮ.

РЕДЕН  ЧИЙЗКЕЙК

с горски плодове и шоколад

ПРОДУКТИ :

350 г.замразени или пресни горски плодове

150 г.захар на кридтали

200 г.чаени бисквити

125 г.меко краве масло

175 г. крем –сирене

100 г.кисело мляко

175 г.пудра захар

120 г.шоколад

Приготвяне :

Време за приготвяне 60 мин. /четири порции/

1. Плодовете се загряват с кристалната захар и се бъркат, докато станат на сладко. Бисквитите се смилат в блендер и се разбъркват с маслото. Крем – сиренето се смесва с киселото мляко, заквасената сметана и пудрата захар. Шоколадът се разстопява на водна баня.

2. В дълбоки десертни чаши се нарежда един пласт от бисквитите, след това се сипват пластове от сметановата смес, шоколада и горски плодове. Така се редува, докато свършат продуктите, като се завършва със сладко.

Пиле мърфи

Почивните дни събират цялото семейство на масата. Тогава имаме повече време за приготвим по-специален  обяд. Днес предлагам на вашето внимание една лесна  рецепта.

ПИЛЕ   МЪРФИ

Необходими продукти за 1  порция.

4 или 5 бонфилета • 50 гр.сметана •30 гр.сирене пармезан •50 г.кашкавал •

Няколко листа маруля •100 г.соя /аз използвах оризови ядки, защото така и не успях да намеря соя/ • резен лимон •домат • чили сос

Бонфилетата се запичат на скара. Прави се паста от сметаната, пармезана, кашкавала и краставичките, която се нанасях върху изпечените филета .  След това те се слагат в пещ или загрята фурна, докато станат златисти.  Пилето се сервира върху маруля и се поръсва с печена соя. /аз не успах да намеря соя и поръсих с оризови ядки  /  Ястието се декорира с чили сос по ръба на чинията.

Риба на фурна!

РИБА НА ФУРНА

         2 с.л.зехтин

             50 г.пресни трохи

             Кората на 1 лимон

             2 с.л.нарязан магданоз

             4 филета от бяла риба

             200 г.чери домати

1. Загрейте фурната на 220  градуса / 200 градуса с обдухване/ Смесете трохите с лимономата кора и магданоза и подправете.

2. Разпределете сместа върху филетата и поръсете с останалия зехтин.

 Поставете в тава заедно с чери дометите и изпечете за 10 минути. Време на приготвяне

 15 мин. Бързо,лесно и вкусно!

Хрупкава панирана ябълка

Хрупкава панирана ябълка

4 големи ябълки • 200 г.брашно • 20 г.канела • 3 яйца •200 г.смлян корнфлейкс • 100 г.смлени орехи • 200 г.сладолед •4 с.л.мед• 200 мл.олио за запържването

Ябълките се обелват и почистват от семките. Нарязват се на тънки полумесеци и се накисват във вода.

Панират се в брашното, объркано с канелата и яйцата, смесени с корнфлейкса и орехите

Пържат се в сгорещена мазнина до златисто.

Като станат готови, се намазват с мед и се аранжират със сладолед.

За черния пипер!

ЧЕРЕН ПИПЕР

Черният пипер е стигнал до нас от островите на Малайския архипелаг, които сега влизат в състава на Индонезия.

Растението, което ражда познатите черни топчета прилича на храст.
Европейците научили за него преди шест века. По онова време черният пипер доста скъп и се ползвал като разменна монета, съизмерима със златото. В един френски архив е съхранен интересен документ на жителите на град Безие, виновни за гибелта на някой си виконт Роже, им била наложена глоба в размер на 3 фунта черен пипер – повече от килограм.

В случай на фалшифициране на мления черен пипер, търговците ги застрашавала конфискация на цялото имущество и строг тъмничен затвор. Явно не е случайно, че богатите търговци от тази епоха често ги наричали  „чувал с черен пипер”.

Васко да Гама е откривателят на пътя на черния пипер. Наред с откриването на пътя до черния пипер той прави и велико географско откритие, че Земята е кръгла и че съществува единен световен океан.

Черният пипер съдържа етирично масло, което определя характерният му аромат, а пипреливият му вкус се дължи на алкалоида терпентин. Той съдържа още терпени, мазнини, въглехидрати, ароматни, багрилни и дъбилни вещества, витамин С, смоли и други.

Черният пипер е една от универсалните подправки. Той придава пикантен вкус на ястията. Използва се както смлян, така и на зърна. С него с подправят месо, мляко, морски храни, яйца и зеленчуци .

Винаги добавяйте черния пипер към края на приготвянате на храната. И винаги го мелете непосредствено преди добавянето му към съответното ястие.

Черният пипер се използва и за отслабване. Желаещите да редуцират телесното си тегло, трябва да консумират повече черен пипер. Завишената консумация на черен пипер води до редукция на мазнините, което се дължи на лютат съставка пиперин.

Салата Олимп!

САЛАТА ОЛИМП

Необходими продукти за една порция

150 гр.домати  • 100 гр.кисели краставики

• 100 гр.царевица • 70 гр.бекон  • лимон • маслини

Доматите се нарязват на дребно и се смесват с царевицата в купа. Изсипват се в чиния за

салата и върху тях са зарежда запеченият на скара бекон,нарязан на жулиени .  Киселите

краставички се нарязват надлъжно, като се оставят непрерязани в единият край. Разтвярат се като ветрило и се нареждат около доматите.  Салатата се декорира с лимон и маслини. 

Овкусява  се с подправки  според  личния вкус.

Полезни подправки!

Лято е, да накълцаме копър!

Копърът е идеалната подправка за таратор, салати, маринати и сирена.Той подхожда на всички  рибни и зеленчукови блюда. Чудесна добавка е към пържени тиквички, задушени къртофи, зелен фасул, грах и бели меса.

ХИМИЧЕН СЪСТАВ

-          Етерично масло, което му придава характерния мирис и особен вкус.

-          Флавоноиди, фитохормони

-          Витамини: А1,В1,В2,С,D,E и др.

-          Захар, целулоза, фолиева киселина, белтъчини

-          Пектин и соли на калия, калция, фосфора, магнезия

  ЛЕЧЕБНИ СВОЙСТВА

Копърът усилва апетита и има свойството да гони газовете от храносмилателната система. Семената и надземната му част повишават секрецията на млечните жлези и слабо разширяват кръвоносните съдове. Действа диуретично и противогърчово. Препоръчва са при заболявания на бъбреците и злъчката. Отварата от копърово семе има успокояващ и антибактериален ефект, лекува колики при бебетата, безсъние и главоболие. Народната медицина я препоръчва за промиване на очите при конюнктивит.

Вдревността растението е използвано като отхрачващо средство. С компреси от копърова запарка се лекуват гнойни рани. Сдъвкани, семената от копъра премахват лошия дъх.

Трябва да се има предивд, че съдържащото се в растението етерично масло дразни стомаха и предизвиква отделянето на киселини, затова подправката не се препърочва на хора с чуствителен стомах.

СЪВЕТИ ЗА СЪХРАНЕНИЕ

Преди да бъде изсушен, копърът трябва да е добре измит, а листенцата му да се късат с ръка ,а не да се режат. Така подготвени, те се слагат на плътен лист хартия,далеч от пряка  слънчева светлина. По желание могат леко да се посолят. Върху тях  се слага втори лист. Ден преди пълното изсушаване на подправката горният лист се отсранява.

Аз лично го съхранявам във фризера накълцан в кесии. Обожавам таратор поръсен с копър и ледени кристалчета. Така обаче имам копър до следващата реколта.

Предлагам на Вашето внимание една почистваща и освежаваща маска

1 с.л. копър,1 ч.л зехтин,1 ч.л.овесено брашно От тези продукти се приготвя кашица,която се нанася върху лицето.След двадесет минути лицето се изплаква с хладка вода.

Две много вкусни салати!

 

Лятото е в своя разгар.Тарабите на пазара са отрупани с най-разнообазни плодове и зеленчуци.

Аз лично  лятото предпочитам салатите. Лека храна, бързо се приготвя. Те са източник на витамини и минерали. Бих казала, че в горещото е една предпочитана храна не само от мен.

И тъй като днес съм на вълна салати, Ви предлагам две рецепти.

САЛАТА С ХЕРИНГА

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 4 ПОРЦИИ

400 г.маринована херинга                                                200 гр. Изчистени от  костилките маслини

1 краставица                                                                         200 гр.консервирана царевица
2 домата                                                                                 100  гр.чесън
2 глави кромит лук                                                               копър
4 чушки

За маринатата: морска сол,оцет,олио

Преди приготвях херингата в къщи, но приготвянето отнема доста време. В търговската мрежа може да се купи маринована херинга, завита на рулца с парченце маслина в средата. Ако все пак някой реши сам да си я приготви херингите са почистват от кожата им. Нарязват се на ивичики и се накисват 2-3 седмици в марината, приготвена от морска  сол, оцет и олио.След като се извади, рибата се изстисква, полива се с лимон и олио и така се съхранява в хладилник. Херингата се нарежда в средата на чинията. Около нея се нареждат останалите зеленчуци, нарязани на лентички и дребни парченца. Всичко се овкусява по желание. Поръсва се със ситно нарязан копър.

Не остава нищо друго,освен да си налеем по едно изтръпнала от студ ракия!

 

КОСАШКА  КЪЛЦАНИЦА

Необходими продукти за 4 порции

2 домата                                                                                            2 сухи люти чушки

1 краставица                                                                                   бейби краставички от консерва

2 глави червен лук                                                                      1 с.л.MAGG Унисос

босилек                                                                                            лимонов сок

 магданоз                                                                                          зехтин

Всички зеленчуци се нарязват на ситно. Добавят се подправките, MAGGI Унисос, зехтинът и лимоновият сок. Разбърква се. Изсипва се в чиния за сервиране и се декорира с бейби царевичките. Отгоре се поръсват сухите люти чушки и се поръсва със ситно нарязан магданоз.

Мисля, че е време за втората ракия.

Сладкиш с ябълки!

Една от причините да започна да си купувам списания MENU И GOOD FOOD е,  че ми беше омръзнала традиционната кухня. От тях се научих на  ново отношение към храната. Получих широки познания за кулинарни техники, за една нова кулинарна естетика и култура.

Този сладкиш е за домакините,които искат да приготвят набързо нещо сладко, на семейството си или на гости.

Приготвя се много бързо и лесно.

Време за готвене 10 минути

Начин на приготвяне

1. Поставете в тиган ябълките, захарта и 3 с.л. вода и ги сложете на умерен огън за 10 мин, като разбърквате от време на време, докато омекнат.

2. Разпределете сместа в 4 чаши и оставете да изстине. Междувременно в купа сложете меда и маслото и разтопете в микровълновата фурна за 1 мин. Добавете корнфлейкса и объркайте, за да се покрие със соса.

3. Върху изстиналите ябълки сложете сметана, а отгоре разпределете сместа с корнфлейкс.

Ето така изглежда моят десерт. Предлагам Ви да го приготвите и Вие!

Съвет: Не приготвяйте десерта от предната вечер. Корнфлейксът омеква и десертът загубва вкусовите си качества. И още нещо, когато готвите ябълките, добавете и щипка канела. Десертът става още по-хубав!

Пиле с нахут и стафиди!

Използвали ли сте нахут и стафиди за приготвяне на основни ястия? Ще ви прозвучи малко нетрадиционно, нали?

Опитайте и ще се убедите в резултата!

Представям Ви едно рецепта за лимоново пилешко и кускус  със стафиди и маслини!

Начин на приготвяне

1. Оформете от пилешките гърди „пеперуда“, като направите разрез в най-дебелата част, спрете на 1 см от края и отворете като книга. Смесете лимоновия сок, зехтина, лютия червен пипер и чесъна. Сипете сместа върху пилешкото и оставете да се маринова за 15 мин.

2. Междувременно в купа поставете кускуса и стафидите и ги залейте с бульона. Покрийте купата с прозрачно фолио и оставете за около 5 мин.

3. Загрейте оребрен или незалепващ тиган, извадете месото от маринатата и изпържете за 4 мин от всяка страна до златисто.

4. Разбъркайте кускуса с вилица и добавете маслините, нахута и магданоза. Подправете и поднесете с пилешкото.

Ароматното пилешко изглежда ето така:

Съвет. Сложете на ястието тъмни стафиди, ще изглежда още по хубаво.

Не остава нищо друго освен да си налеем по чаша бяло вино и да си кажем НАЗДРАВЕ!

Време е за Патладжан!

Време е за Патладжан!

Патладжанът е отглеждан още в праисторически времена в южна и и източна Азия.За негова родина се считат Индия и Шри Ланка. Той е пренесен в Европа от Арабите. Научното име на патладжана „ мелонгена”  произлиза от староарабското му име.

Произлиза от семейство картофови.

Всички знаем, че синият домат/другото име на патладжана/ се използва при приготвянето на много традиционни ястия като тюрлю гювеч, рататуй, кьополу, баба Гануш, мусака , имамбаялдъ.

Патладжанът неизменно присъства в ежедневната и празнична храна на индийците и по тази причина го наричат царицата на зеленчуците.

Днес ще предложа на вашето внимания няколко рецепти за ястия приготвени с патладжан.

Нека се впуснем в кулинарното приключение с патладжан.

СЛАДКО-КИСЕЛИ ПАТЛАДЖАНИ                          НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ :

Със зелен фасул и ориз                                   1.Оризът се измива в гевгир под течаща вода.Сип- 

ПРОДУКТИ:                                                     ва се в тенджерка, залива се с 300 мл.студена во-

1 ч.ч ориз басмати или жасминов                 да и се слага да заври. Щом се покрие с мехурче

200 г.зелен фасул                                             та, се затваря с капак и огънят се намалява на най

2.с.л захар                                                         ниската степен, за да къкри 10 минути. Котлонът

2 с.л.оцет                                                          се изключва и оризът се оставя похлупен още  15

2.с.л Унисос                                                    минути, без да се отваря. Разрохква се с вилица

1 ч.л.царевично нишесте                               за да остане пухкав

2 с.л.олио                                                        2.Зеленият фасул се пуска за 5 мин.във вряща под-

1 голям патладжан                                         солена вода и се слага в съд с ледена вода за               1 глава лук нарязана на полумесец               да запази цвета си. Подсушава се и се срязва на две 1 зелена люта чушка, ситно нарязана                по дължина.

                     

3. Смесват се захарта, оцетът, унисосът и нешестето.

4. Кубчетата патладжан се сипват в сгорещеното олио. Разбъркват се,докато се зачервят. Слагат се лукът, зеленият фасул и чушката, като се разбъркват 3 – 4 мин. Добавя се сладко-киселата смес и всичко се оставя да покъкри под капак още 3-4 минути.

5. В чиния се сипва ориз и върху него се разпределя сладко-киселият патладжан.

А ето го и резултата

ПАТЛАДЖАНЕНИ РУЛЦА С РАЗТОПЕН ПЪЛНЕЖ

3 патладжана

Малко зехтин

2 х 125 гр.топки моцарела,отцедени и нарязани на филии

2 месести домата,всеки срязан на четири дебели филии

8 листа босилек

ЗА ПЕСТОТО ЗА ЗАЛИВАНЕ

Малка връзка босилек

2 с.л.кедрови ядки

2 скилидки чесън

2 с.л.настърган пармезан/или вегетарианската му алтернатива/

1.За да направите заливката,разбийте всички съставки без зехтина в кухненски робот,след което,без да изключвате  мотора,бавно налейте зехтина.Прехвърлете готовия сос в купичка и го оставете настрана.

2.Отрежете краищата на патладжаните и ги изхвърлета.Нарежете ги по дължина на общо 16 филии.Запечете  ги на скара или оререн тиган от двете страни ,докато омекнат и върху тях се отпечатат отчетливи  тъмни черти.Прехвърлете ги в  чиния,полейте ги с малко зехтин и ги посолете.

3.Подредете един върху друг резен моцарела,кръгче домат,листче босилек и ги увийте във филия патладжан.След това завийте пакетчето в още една филия,но в обратна посока,така че да запълните евентуалните празнини и да оформитестегнато рулце.Фиксирайте патладжана с коктейлни клечки.

Рулцата издържат в хладилник да следващия ден.

4.Сложете рулцата на скарата и ги печете от двете страни,докато сиренето започне да изтича навън.Сложете ги в чиния,полейте ги със заливката и поднесете.

Третата рецепта е  по-екзотична.

ШИШЧЕТА С ПАТЛАДЖАН НА ГРИЛ.

1 голям патладжан,обелен и нарязан на кубчета по 3 см.

1 с.л.соев сос

1 с.л. олио

1.ч.л.куркума,смляна

2 с.л.сладък чили сос

3 с.л.хрупкаво фъстъчено масло

2.с.л. сос хойсин

2 с.л.оризов винен оцет

Ориз басмати за сервиране.

За салатата:

1 малка краставица,нарязана на кубчета 2-3 см.

1 малка глава червен лук, нарязана на полумесеци

По 1 малка шепа листа от мента и от кориандър

1.Поръсете патладжаните със соев сос, олио, куркума, 1.с.л. чили сос и малко черен пипер, след това ги нанижете на предварително накиснати във вода шишчета. Загрейте грел тиган до умерена температура и запечете патладжаните от всички страни, като ги обръщате, щом се появат черни линии. Патладжаните имат нужда от време за да омекнат, така че огънят трябва да е умерен. Печете ги, докато омекнат и станат златисти, като ги мажете с малко олио, ако започнат да залепват за тигана.

2. За салатата смесете всички съставки в малка купа и я оставете настрани. В друга купа разбъркайте останалият чили сос, фъстъченото масло, соса хойсин, оцета и кокосовото мляко. Сервирайте шишчетата със салата, фъстъчен сос и малко ориз басмати.