За черния пипер!

ЧЕРЕН ПИПЕР

Черният пипер е стигнал до нас от островите на Малайския архипелаг, които сега влизат в състава на Индонезия.

Растението, което ражда познатите черни топчета прилича на храст.
Европейците научили за него преди шест века. По онова време черният пипер доста скъп и се ползвал като разменна монета, съизмерима със златото. В един френски архив е съхранен интересен документ на жителите на град Безие, виновни за гибелта на някой си виконт Роже, им била наложена глоба в размер на 3 фунта черен пипер – повече от килограм.

В случай на фалшифициране на мления черен пипер, търговците ги застрашавала конфискация на цялото имущество и строг тъмничен затвор. Явно не е случайно, че богатите търговци от тази епоха често ги наричали  „чувал с черен пипер”.

Васко да Гама е откривателят на пътя на черния пипер. Наред с откриването на пътя до черния пипер той прави и велико географско откритие, че Земята е кръгла и че съществува единен световен океан.

Черният пипер съдържа етирично масло, което определя характерният му аромат, а пипреливият му вкус се дължи на алкалоида терпентин. Той съдържа още терпени, мазнини, въглехидрати, ароматни, багрилни и дъбилни вещества, витамин С, смоли и други.

Черният пипер е една от универсалните подправки. Той придава пикантен вкус на ястията. Използва се както смлян, така и на зърна. С него с подправят месо, мляко, морски храни, яйца и зеленчуци .

Винаги добавяйте черния пипер към края на приготвянате на храната. И винаги го мелете непосредствено преди добавянето му към съответното ястие.

Черният пипер се използва и за отслабване. Желаещите да редуцират телесното си тегло, трябва да консумират повече черен пипер. Завишената консумация на черен пипер води до редукция на мазнините, което се дължи на лютат съставка пиперин.