ДЖЪРК
Лепкави ребърца с
джърк и кафява захар с ананасов ориз
Превъзходна рецепта
от списание GOOD FOOD
Ако желаете да изненадате гостите си с нещо
нетрадиционно,мисля,че тази рецепта е интересна.
ЗА
РЕБЪРЦАТА
ЗА ОРИЗА
1 кг. Свински ребърца 1 с.л. олио
3 с.л.микс джърк
1 глава лук шалот,тънко нарязана
600 мл.сок от ананас 2 ч.л.кафява захар
5 с.л. тъмна кафява
захар
200 г.ориз басмати,сварен
и охладен
4 с.л. ябълков оцет
връзка кориандър,ситно
нарязана
ПОДПРАВКА ДЖЪРК
2 с.л. канела на прах
или 2 пръчки канела
2 с.л. черен пипер на
зърна
1 с.л.суха мащерка
2 ч.л.бахар на зърна
½ ч.л.каенски пипер
½ индийско орехче
1. Сложете ребрата в тавичкаи ги натрийте с 2 с.л.от микса
джърк. Мариновайте ги поне два часа или за една нощ.
2. Загрейте фурната на 160 градуса/140 градуса с
обдухване/ Прехвърлете ребрата в тавичка, подправете ги и ги полейте с 500 мл.сок
от ананас. Покрийте ги с фолио и ги запечете за 2 часа.
3. В тенджерка смесете останалия микс джърк, ананасовия
сок, захарта, оцета, сока от лайм и голяма щипка сол.
Загрейте и варете соса интензивно, докато се сгъсти и стане
лепкав.
4. В голям тиган или уок запържете в олио лука шалот и
чушката, докато омекнат. Добавете ананаса, захарта, подправете и гответе, докато
ананасът започне да се карамелизира.
5. Извадете ребърцата от фурната и отлейте течността от
тавата.
Загрейте фурната на двеста градуса /180 градуса с
обдухване/ Подсушете ребрата с кухненска хартия и ги намажете със соса джарк. Върнете ги във
фурната за 20 минути, като на всеки 5-6 мин. ги мажете с останалия сос, за да
станат лепкави.
6. Добавете сварения ориз при ананаса и зеленчуците, запържете
го с бъркане за 2 мин. И го поръсете с кориандъра.
Сервирайте ориза с лепкавите ребърца.
Богата палитра на вкусове!
Няма коментари:
Публикуване на коментар