Пърженица по Мелнишки.

ПЪРЖЕНИЦА ПО МЕЛНИШКИ

Необходими продукти за 4 порции

▪ 450 г. свинска плешка                                                                                ▪ 350 г.кромид

▪ 250 г.печени чушки                                                                                     ▪  12 яйца

▪ 350 г.кромид                                                                                                 ▪ 350 г.сирене

▪ 4 домата                                                                                                        ▪ олио

▪ градинска чубрица                                                                                     ▪ босилек,джоджън,самардала

▪ червен и черен пипер                                                                               ▪ 50 мл.бяло вино

▪ шарена сол                                                                                                   ▪ сминдух и магданоз

1. Изчистената от жилки плешка се маринова с подправките и виното и преседява така 8

    часа. След това се нарязва на жулиени и се запържва в мазнина до златисто.

2. Към месото се прибавят нарязаните на ситно лук и чушки.

3. Доматите са обелват и се нарязват на кубчета и също се прибавят към останалите продукти

4. След като и те леко се запържат,ястието се сваля от огъня и към него се прибавят яйцата и

   сиренето.

5. Отново се поставят за минута на огъня. Преди поднасяне пърженицата се поръсва с

   магданоз,шарена сол и сминдух.