Бавно печено пиле с билки!

БАВНО ПЕЧЕНО ПИЛЕ С БИЛКИ

Събота късен след обед  е. Обикновено това  е времето, когато започвам да мисля за неделната трапеза. Не ми се яде нищо тежко. Преглеждам отново любимото списание, после влизам в сайта на good food.

На сайта има предложение за приготвяне на бавно печено пиле с билки.

Замислям се за минутка. Вярно, аз имам едно пиле ДЮК във фризера. От ония хубавите, дето изглеждат като домашни.

Хуквам към пазара, набавям си необходимите зеленчуци.

·         2 дребни глави чесън, скилидките отделени, но небелени

·         по 1 голяма връзка розмарин, лимонова мащерка, салвия и дафинов лист

·         2 малки лимона, кората настъргана

·         4 с.л. зехтин

·         1 средно голямо пиле, възможно най-качественото

·         400 г разполовени моркови

·         500 г дребни пресни картофи, разполовени

·         2 средно големи глави червен лук, срязани на по 8 парчета

·         100 г меко масло

·         150 мл бяло вино

Започвам с подготовката на пилето, защото трябва да се маринова от вечерта.

Начин на приготвяне

1. Начукайте на едро скилидките чесън и подправките (става с точилка или чукче за пържоли) и ги сложете в голям плик за печене или в съд заедно с настърганата лимонова кора, зехтина и пилето. Обтрийте пилето със сместа отвътре и отвън и го оставете да се маринова една нощ.

2. Загрейте фурната на 140ºС (120ºС с обдухване). Извадете пилето от хладилника 30 мин преди да започнете да го печете. Сложете зеленчуците в голяма тава, отгоре поставете пилето и го поръсете с чесъна и подправките от маринатата отвътре, отвън и отстрани. Сложете двата лимона в коремната кухина на пилето, ако е нужно, ги срежете. Натрийте кожата обилно с масло и подправете щедро.

3. Сипете виното в тавата със 150 мл вода, покрийте стегнато с метално фолио (да е като палатка, да не се допира до птицата) и запечете за 3 часа. Махнете фолиото и печете още 1 час или докато пилето се сготви и при пробождане потича бистър сок. Увеличете фурната на 220ºС (200ºС с обдухване) и запечете за още 25-30 мин, докато кожичката стане хрупкава. Извадете пилето в чиния и го оставете за 30 мин, като го покриете хлабаво с фолио.

4. Сложете тавата на котлона и оставете соса да поизври. Добавете соковете от печеното пиле и подправете на вкус. Сервирайте пилето в средата на масата с гарнитура от зеленчуци, задушени в масло.

Неделя е. Пилето е готово. Мисля, че изглежда добре. Време е за неделния късен обяд.